Vue en écorché d’une fabrique de garum à Cotta. Le dessin est au format paysage Il est organisé à l’intérieur d’un cadre tracé à l’encre. Des inscriptions et des traces d’aquarelle sont visibles dans les marges.
La fabrication du garum se fait à l’intérieur d’une usine. Les ailes du bâtiment sont destinées aux différentes opérations. La salaison du poisson se fait sur la gauche. Des ouvriers salent le poisson contenu dans des bassines. Les cuves de décantation sont placées au centre. Les entrepôts se trouvent sur la droite. Des amphores y sont entreposées. Le commerce de garum se fait par voies terrestres et fluviales. Des chariots, tirés par des ânes, transportent les amphores de garum. Dans l’angle supérieur gauche, des navires sont amarrés à un quai et
des ouvriers les chargent en marchandises.